MOUSSE DE FRUTA DE LA PASION

Bizcochuelo: 

3 huevos 

100 grs harina

100 grs azúcar

esencia vainilla

 

Preparación: Batir las claras y agregar poco a poco el azúcar, agregar las yemas junto a la vainilla y por ultimo incorporar con movimientos envolventes la harina.  Hornear a 180° hasta que dore y dejar enfriar.

 

Almíbar simple 

1 taza de azúcar

1 taza agua

licor a gusto

 

Llevar a hervir el agua y azúcar aproximadamente 2 min. Fuera del fuego agregar el licor.

 

 

Mousse

1 taza de concentrado de parchita, se obtiene aproximadamente de 1 kilo

2 cucharadas de gelatina sin sabor

1/4 taza de agua

1/2 taza de azúcar

1 lata de leche condensada

2 tazas de crema chantilly

 

Hidratar la gelatina en el agua y calentar (sin que hierva) hasta que se disuelva bien la gelatina. Batir la crema chantilly hasta que comience a marcar las aspas de la batidora.  Aparte unir bien el azúcar en el concentrado de parchita. Agregar la leche condensada y la gelatina ya hidratada y calentada previamente. Por ultimo mezclar la chantilly. 

Colocar en un molde desmontable el bizcochuelo, humedecer con el almíbar. Agregar la mousse y llevar a la nevera mínimo 4 horas o de un dia para otro. 

 

Decoración

Gel abrillantador

Semillas de la fruta

Mezclar bien y colocar en la parte superior de la mousse