Mousse de limón fácil

Vídeo receta de la mousse de limón fácil:

Mousse de limón fácil

Dificultad: fácil               Raciones: 6-8 personas             Tiempo: 20 minutos más refrigeración

Ingredientes:

350 ml de agua

1 limón

3 claras de huevo

Una pizca de sal

1 cucharada de azúcar glass o impalpable; unos 15 gr

40 gr de almidón de maíz o maizena

50 gr de azúcar común

1/2 litro de leche entera ( se pude utilizar sin lactosa)

Elaboración:

Empezamos lavando bien el limón y lo secamos.

Rallamos el limón limpio pero tan solo la parte amarilla y por otra parte le sacamos el zumo o jugo.

Infunsionamos el agua con la ralladura del limón; es decir mezclamos el agua con la ralladura llevamos todo al fuego y dejamos que de un hervor; apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.

Por otro lado vamos a hacer una crema; en una cazuela mezclamos el almidón de maíz o maizena junto con el azúcar y le añadimos un poco de leche y batimos bien hasta que no quede ni un grumo. Le incorporamos el resto de leche y llevamos al fuego.

Ponemos la cazuela al fuego y sin dejar de mover dejamos que empiece a hervir y a espesar, y cuando espese seguimos removiendo durante unos 2 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.

Ahora vamos con las claras; en un bol limpio echamos las claras; yo he utilizado pasteurizadas, las venden así ya en los supermercados; le añadimos una pizca de sal y montamos hasta que este firmes a punto de nieve y le añadimos el azúcar glass y reservamos.

Pasamos la crema ya atemperada a un bol limpio; le añadimos la infusión del agua con la ralladura de limón pero colado y mezclamos; seguido el zumo del limón tan bien colado.

Mezclamos todo muy bien hasta que tengamos una crema ligera sin grumos.

A la mezcla anterior ( que tiene que estar fría) le añadimos las claras montadas, y con la ayuda de una lengua de pastelería mezclamos con movimientos envolvente para no quitarle volumen. De esta forma van a quedar muy esponjosas y con la clásica textura de mousse de limón fácil.

Cuando tengamos todo mezclado repartimos la mousse de limón por unos vasos, copas o donde la vayamos a servir y guardamos en el frigorífico hasta que este cuajada. De 2 a 4 horas.

Servimos bien frías y a disfrutar. Ya veréis que son muy suaves, esponjosas y con ese rico sabor y aroma a limón que tanto nos gusta.

Como siempre espero que os haya gustado esta mousse de limón fácil.

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