Mousse de manzanas con natillas

Pues creo que, por fin, puedo decir que estoy de vuelta. Después de dos meses casi desaparecida parece que empiezo a tener un respiro y eso me permite poder hacer una de las cosas que más me gustan: meterme en la cocina. Este verano he tenido muchísimo trabajo, he llegado a casa muy cansada y esta horrible ola de calor continuada que hemos sufrido los murcianos ha hecho que mis escasos ratos libres los haya dedicado a estar a remojo en la playita. Además, como ya os dije mi ordenador decidió que ya se había cansado de vivir y he tenido que comprarme otro así que entre unas cosas y otras he pasado julio y agosto alejada de mi rinconcico de cocina y echándoos muuucho de menos. Espero que después de tanto tiempo sigáis por aquí jajaja. Bueno, ya no me enrollo más y voy a lo importante, el postre de hoy: una riquísima mousse de manzana con natillas (aunque yo más que mousse lo llamaría souffle). Es muy sencillo de preparar y muy muy rico (claro está, siempre y cuando te gusten la compota de manzanas). Ni más ni menos que una receta de la gran Simone Ortega. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la mousse:

6 manzanas reinetas medianas.

10 cucharadas soperas de azúcar.

2 cucharadas soperas de ron.

4 claras.

Caramelo líquido.

Para las natillas:

750 mililitros de leche.

6 cucharadas soperas de azúcar.

1 cucharada sopera rasa de maizena.

3 yemas de huevo.

Elaboración:

En una sartén o cazo ponemos las manzanas peladas y cortadas y 6 cucharadas de azúcar y dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén muy blanditas.

Una vez que están bien cocinadas las apartamos del fuego, le añadimos el ron y las chapamos. Cuando la compota esté bien fria la mezclamos con las yemas que habremos batido junto a cuatro cucharadas de azúcar hasta obtener un punto de nieve muy fuerte.

Colocamos la mezcla en una flanera y lo colocamos al horno (baño maría) durante aproximadamente una hora a 180º.

Una vez listo dejamos enfriar antes de desmoldar. Mientras tanto preparamos la natilla. Ponemos a hervir la leche junto al azúcar; cuando empiece a burbujear le añadimos las yemas que previamente habremos batido junto a la maizena y mantenemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese ligeramente.

Antes de servir rociamos al mousse con la natilla y os aseguro que la mezcla es deliciosa...Me olvidé de hacer foto del corte ¡que cabeza la mia!