Mousse de nueces

Receta que dedico a una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Paola Segalerva. Mousse de nueces con Thermomix.

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Ingredientes:

-175 gr. nueces (+ 50 gr. adorno final)
-250 gr. leche
-3 huevos
-120 gr. azúcar
-15 gr. maizena
-2 láminas gelatina
-pellizco sal
-250 gr. nata montar fría
-caramelo líquido

Preparación:

1- Tostar en una sartén las nueces, así se potencia el sabor. Dejar enfriar y separar un puñadito para adornar.
2- Moler las nueces, 10 seg. vel.8. Bajar restos paredes y despegar fondo.
3- Añadir la leche, huevos, azúcar y maizena, 7 min. 90º, vel.4. Mientras, remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
4- Agregar la gelatina bien escurrida y pellizco sal, 1 min, vel.4 sin cubilete. Dejar templar tapado con film pegado a la superficie unos 15 minutos en un bol.
5- Montar la nata bien fría unos segundos a vel.4 y unir a la crema. Primero poner un poco de nata en la crema y al contrario, con movimientos envolventes.
Servir en copas, y llevar a la nevera bien tapado. Adornar con nueces tostadas y caramelo.