Mousse di verdure bicolore

 

En español màs abajo

  

8 marzo. Giornata internazionale della donna.
Una festa??? Ci facciamo gli auguri?  Regaliamo un rametto di mimosa? La prendiamo in regalo?
Facciamolo pure,ma non dimentichiamoci di riflettere su ció che ancora succede a tante donne nel mondo (e non staró qui a fare un"elenco;spero lo sappiamo tutte). E ricordiamo;ricordiamo.Soprattutto noi che abbiamo vissuto in prima persona gli anni delle lotte femministe e che abbiamo cercato tanto la paritá.....
Ci siamo riuscite? Non so.Certo;qualcosa abbiamo fatto,ma poi ti trovi nel 2015 e vedi e senti cose che.... :"(
Anche questa mousse mi fa ricordare. Mi riporta a un pranzo di Pasqua di moooolti anni fa. Tutta la famiglia a casa di mio fratello. Era uno degli antipasti che aveva preparato.
Credetemi:é fantastica!
...e primaverile...

Mousse di verdure bicolore

1 scalogno

60 gr di burro

200 gr di piselli surgelati

1 foglia di salvia

5 gr di funghi secchi

200 gr di champignons

150-180 gr di panna da montare

sale-pepe

150 gr di maionese

40 gr di panna da montare

 worchester sauce

sale-pepe

Mondare lo scalogno, tritarlo e appassire la metà in 30gr di burro.

Quando sarà dorato e trasparente aggiungere i piselli ancora surgelati e una foglia di salvia;abbassare il fuoco e cuocere 20 minuti circa.

Mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida.

Affettare gli champignons.

Far appassire il resto dello scalogno e aggiungervi gli champignons. Strizzare e tritare i funghi secchi e unire agli champignons. Cuocere 15 minuti circa.

Quando i piselli saranno cotti passarli al passaverdure (disco fine) col fondo di cottura. Insaporire con sale e pepe e lasciar raffreddare.

Mettere i funghi cotti nel frullatore ,salare e pepare e lasciare raffredare.

Foderare con pellicola trasparente uno stampo da cake di 10x20.

Montare la panna e aggiungerne metá al composto di funghi e metá a quello di piselli.

Lasciare in frigo per 5 o 6 ore.

Rovesciare su un piatto e servire a fette accompagnato da una salsina preparata mescolando la maionese con la panna montata,qualche goccia di worchester sauce,sale e pepe.  

Io l"ho accompagnato di olive nere e Biscotti salati al parmigiano e olive (prossimamente vi lasceró la ricetta!)     

  

 
Con questa ricetta partecipo a
Linky Party Eastern Eggs & Spring colors del blog "Tra Cucina e Realtá"

Mousse de verduras bicolor

 8 de marzo. Día Internacional de la Mujer.
Una fiesta ??? Nos felicitamos? Nos regalamos una ramita de mimosa amarilla (en Italia acostumbramos regalarla el dia de la mujer)? La aceptamos en regalo?
Vale,vamos a hacerlo también, pero no olvidamos reflexionar sobre lo que todavía sucede a muchas mujeres en el mundo (y  no estoy aquí para hacer una lista ya que espero que todas lo sabemos). Y recordamos; recordamos.Sobretodo nosotras que hemos vivido de primera mano los años de las luchas feministas y hemos buscado tanto la paridad .....
Hemos tenido éxito? No sé.Cierto; algo hicimos, pero entonces nos encontramos  en 2015 y vemos y oímos cosas que ....: "(
Incluso este mousse me hace recordar. Me lleva de vuelta a una cena de Pascua de hace muuuchos años. Toda la familia en la casa de mi hermano. Era una de los entrantes que había preparado.
Y créenme:es fantástico!
... Y primaveral ...

 

Mousse de verduras bicolor

1 chalota 

60 gramos de mantequilla 

200 gramos de guisantes congelados 

1 hoja de salvia 

5 gramos de hongos secos 

200 gramos de champiñones 

150-180 gramos de nata de montar 

sal-pimienta











150 gramos de mayonesa 

40 gramos de nata de montar 

Worchester sauce 

 sal-pimienta

 Pelar la chalota, picarla y cocinar la mitad en 30 gramos de mantequilla.Cuando esté doradas y transparente añadir los guisantes todavía congelados y una hoja de salvia, bajar el fuego y cocinar a fuego lento 20 minutos.Remojar los hongos secos en agua tibia.Cortar los champiñones.Sofreir el resto de la chalota y añadir los champiñones. Escurrir y picar los hongos secos remojados y añadir a los champiñones. Cocinar unos 15 minutos

Cuando los guisantes estén listos, pasarlos al pasapuré (disco fino) con la salsa. Sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar.Poner los champiñones cocidos en una licuadora, agregar la sal y la pimienta y dejar enfriar.Forrar con plástico un molde para cake de 10x20.Batir la nata a punto de nieve y agregar la mitad al compuesto de champiñones y la otra mitad a los guisantes.Dejar en la nevera durante 5 o 6 horas.Desmoldar y servir con una salsa preparada mezclando la mayonesa con la nata batida, unas gotas de salsa Worchester, sal y pimienta.
Yo la he acompañado con aceitunas negras y galletas saladas al parmesano y aceitunas (muy pronto subiré la receta de estas galletitas) 

Con esta receta participo a
Linky Party Eastern Eggs & Spring colors