Muergos o navajas a la marinera

Hay quien los muergos o navajas no le hacen mucha gracia. A mí, personalmente, me encantan. Solo tienen un problema y es que suelen tener mucha arena. Para eliminarla, metemos los muergos en agua con sal y en la nevera un par de horas. Frotamos, cambiamos agua, escurrimos y ya están listos para usarlos.

1/2 kg de muergo

5 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

¼ de cucharadita de pimentón picante

1 copa de manzanilla de Sanlúcar

1 cucharada rasa de harina

Sal y pimienta

Perejil picado

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Si vemos que se nos quedan secos un par de cucharadas de agua o un poco más de manzanilla.

En aceite caliente y en una sartén amplia, ponemos los ajos a dorar. Cuando empiecen a dar olor, echamos los muergos, el pimentón y la harina. Removemos un poco y añadimos el vino y salpimentamos al gusto.

Tapamos y dejamos unos 2 ó 3 minutos, hasta que se abran todos. Como hemos dicho antes, si vemos que se nos van a quedar secos, ponemos un poco de agua o más vino. Listo. Un poco de perejil y a mojar pan en la salsa con una buena copa de vino de Jerez.

Muy, muy fácil, No puedo decir más que: besos para todos, besos para todas y besos para ……, en fin, que seáis muy felices, si o si, no hay opción