Muffins con Frambuesa y Naranja

Estos Muffins me los pidió mi hijo para llevarlos a la guardería donde trabaja. Me dijo que necesitaba 24 y me salieron 23 ajustando mucho la cantidad de masa en cada capsula de magdalena, así que no pude cortar ninguno por la mitad para ver el centro y ver cómo quedó esa frambuesa de "corazón" que lleva en el interior. Claro que tampoco los pude ni siquiera probar. Así que sería sorpresa si quedaron bien o no. Pero según me dijo más tarde, que sí, que estaban muy ricos. Uff pues menos mal, porque él se encarga de decirle a todo el mundo, y con orgullo, que tengo un Blog de cocina. Así que eso te da un poco o bastante responsabilidad a la hora de ofrecer algo. Porque ya se sabe que no siempre sale todo perfecto aunque seas bloguera.

Poco puedo explicaros de estos bocados. Así que si los haces ya me contarás.

Muffins con frambuesa y naranja

Ingredientes

(para 12 Muffins)

• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 200 gramos de azúcar,

• 4 huevos,

• 2 c/p de levadura en polvo Royal,

• 200 gramos de harina,

• 125 gramos de frambuesas,

• La ralladura y el zumo de una naranja,

• 50 gramos de azúcar en polvo.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pomada.

Añadir los huevos de uno en uno e integrar.

Mezclar la harina con la levadura y tamizarla encima de la masa. Mezcla con una espátula.

Añade las frambuesas y la ralladura y vuelve a mezclar con cuidado.

Encender el horno a 200°C con aire.

Colocar las capsulas de magdalenas en un molde de muffins y rellenarlas con la masa. Mete la bandeja en el horno y deja que se haga durante 15-20 minutos. Saca y deja enfriar encima de una rejilla.

Poner el azúcar en polvo en un cuenco y pon zumo de naranja hasta ver un glaseado ni muy espeso ni muy líquido. Pincela por encima los muffins con el glaseado y deja secar.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria