Muffins de arándanos rojos integrales

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Hacía mucho tiempo que no hacia una muffins. Las de hoy son con harina integral de trigo y no llevan nada de azúcar.




Podemos endulzar los pasteles o cualquier tipo de repostería con fruta o especias. Las muffins de hoy llevan un plátano muy maduro y canela en polvo. Además de endulzar estos pequeños bizcochos, también les aporta un rico aroma y un delicioso sabor.

Muffins de arándanos

Muffins de arándanos, ingredientes:

2 vasos de harina integral de trigo.

1 vaso de leche de arroz.

1 plátano muy maduro.

1 cucharada de canela en polvo.

1 cucharada de levadura instantánea.

50 gr de arándanos rojos deshidratados.

1 huevo.

50 gr de mantequilla derretida fría.

1 cucharada de café de bicarbonato sodico.

Muffins de arándanos, elaboración:

1.- Ponemos a hidratar los arándanos rojos en un vaso de agua caliente durante 10 o 15 minutos. Pasado ese tiempo, los escurrimos bien. Fundimos la mantequilla unos segundos en el microondas, dejamos que la mantequilla se enfríe.

2.- Aplastamos el plátano maduro con un tenedor. En un bol ponemos la fruta, la mantequilla derretida y el huevo. Batimos unos mitos con las varillas eléctricas. Añadimos la leche y seguimos batiendo, incorporamos la canela, la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato sódico. volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

3.-Agregamos los arándanos, mezclamos con la masa con una ayuda de una espátula de silicona o cuchara de metal. Disponemos las capsulas en un molde para muffins o magdalenas. Vertemos la masa 3/4 de su volumen (sin rellenarlas por completo). Horneamos las muffins de arándanos rojos 20 o 25 minutos con el horno precalentado a 180º. Una vez estén hechas, las retiramos del horno.Dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

Consejo Si sois muy golosos,podéis añadirle a las muffins de arándanos integrales 100 ml de miel, en vez del plátano y la canela en polvo.

Son un bocado deliciosos para los desayunos y las meriendas con un café o un buen vaso de leche.

¡No dejarán ni las migas!




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