Muffins de arándanos

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar unos deliciosos MUFFINS DE ARÁNDANOS. Estos muffins tienen un sabor excelente, para un desayuno o merienda nos vienen genial. El sabor de los arándanos, combinado con una buena mantequilla en la masa se verá acentuado y disfrutaremos aún más sabiendo que los muffins no son tan calóricos como las magdalenas o los cupcakes.

Ingredientes:

50 gr de mantequilla

200 gr de yogur natural

1 huevo

50 gr de stevia

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

250 gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

una pizca de sal

125 gr de arándanos.

Elaboración:

Ponemos a precalentar el horno a 180º mientras preparamos la masa.

Mezclamos en un cuenco la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente un poco más grande, batimos con unas varillas el huevo con la stevia; añadimos el yogur, la esencia de vainilla, y la mantequilla, batiendo todo muy bien.

Ahora vamos a tamizar encima los ingredientes secos (la mezcla que hicimos al principio con la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal) y mezclamos con una espátula. Por último vamos a añadir los arándanos, integrándolos a la masa con suavidad, con movimientos envolventes.

Repartimos la masa en los moldes y los ponemos a hornear durante 20-30 minutos o hasta que queden dorados y al pinchar con un palillo salga limpio. Cuando estén listos sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Listos para servir!!

Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!

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