Muffins de arroz y guisantes #RetoAlfabetoSalado

Como es habitual empiezo el mes con una receta para el reto ALFABETO SALADO de Miss Pimienta. En esta ocasión con dos ingredientes que juntos componen unos platos sanísimos y completos; Arroz y Guisantes. Los han elegido Lola Redondo de Pequeños accidentes y Patricia Blanco de Patty’s Cake. No podía ser más acertada la combinación! Me he decantado por unos muffins que los hacen comodísimos de servir para cuando tenemos invitados. Ideales si tenemos algún comensal vegetariano y encima están buenísimos…vamos a por ellos?

Salen 6 unidades con estas cantidades, me he inspirado en esta receta de VITONICA.

Ingredientes:

50g. arroz basmati

40g. guisantes cocidos

1 zanahoria

2 huevos

orégano

pimienta

ajo en polvo

sal

aceite AOVE

Queso parmesano rallado

Hierve el arroz o cocínalo al vapor

Ralla la zanahoria

En un bol mezcla el arroz con los guisantes, la zanahoria y los huevos

Engrasa los moldes de muffin con aceite y vierte la mezcla en ellos.

Espolvorea queso parmesano sobre cada muffin

Precalienta el horno a 180º y hornea unos 30 minutos. Desmoldar y servir

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