Muffins de avena y fresas al cava
Disfrutar de un rico y saludable desayuno no tiene precio, así que esta semana saqué un poquito de tiempo y me dispuse a hacerles a mi plebe muffins. Porque no hay nada como la repostería casera, en la que sabes que ingredientes estás utilizando, como en esta ocasión que he usado avena, miel, leche semidesnatada y unas fresas maceradas al cava que está para comerse a cucharadas.
La idea de las fresas al cava me la dió mi Cris de un pedacito de cielo, en esa super tarta de San Valentín que quita el hipo de bonita que es. Ella hizo mermelada, pero yo simplemente quería caramelizarlas en cava y dejarlas pochitas, una maravilla que voy a repetir en otra ocasión seguro.
La avena me encanta en cualquier variedad, es la reina de los cereales , por toda la cantidad de minerales, vitaminas, y proteínas de alto valor biológico. Es perfecto en el desayuno porque sus hidratos de carbono nos llenan de energía durante muchas horas.
He usado leche semidesnatada Unicla, que me encanta porque tiene todo el sabor de la leche y mucha menos grasa. Hace tiempo que la consumimos en casa. Las hay #sinlactosa y está igual de rica y más saludables. Es una leche 100% natural, única tanto por sus cualidades nutricionales como por su extraordinario sabor. Primer Europeo a la Innovación Cooperativa, por mejorar de forma natural el perfil nutricional de la leche y obtener la leche de mejor sabor.
Muffins llenitos de energía y vitaminas para comenzar el día 
Consejos para hacer el perfecto Muffin
La receta es muy sencilla y seguro que sacas un poquito de tu tiempo para hacerlas. incluso puedes tener la masa hecha el dia antes sólo para añadir las fresas y hornearlas.
Si dejas la masa reposar una hora en la nevera, das tiempo a la prefermentación y te saldrán con más copete, yo no lo hice porque no me daba tiempo a hornearlas, quería dejarlas listas antes de recoger a los peques del cole.
Puedes preparar el doble de masa y congelar la mitad, sacas un poquito antes de hornear y verás que pedazo de desayuno te marcas.
Tamiza la levadura junto a la harina y mezcla con una cuchara antes de añadir sobre el resto de la masa, es la mejor manera de asegurarse que queda repartida a partes iguales.
No hace falta batir en exceso la masa, no queremos incorporar aire a la misma, basta con mezclar los ingredientes. Es la mejor manera de que quede esponjosos.
Añade los sabores o las frutas al final de la masa y mezcla suavemente .
Usa papeles o cápsulas de papel para hornear, es genial para poder llevarlas luego al cole o al trabajo. Mis papeles bonitos me los regaló mi Bea de Bearecetasymas y Ilovebundtcakes
muffins de avena y fresas al cava
100 gr de avena + 3 cucharadas avena
150 gr de harina
150 gr de miel
3 huevos
180 ml de aceite
120 de leche semidesnatada Únicla
1 cucharadita de levadura
50 gr de fresas
50 ml de cava
1 cucharada de azúcar moreno
Empieza con las fresas caramelizadas, para eso cortalas en trocitos y ponlas e un cazo a macerar con el cava y el azúcar moreno. Déjalas a fuego lento hasta que se vaya reduciendo el líquido y haciéndose un sirope ligero. En unos 10 minutos lo tienes listo Reserva
Tritura la avena hasta conseguir harina, reserva 3 cucharadas sin triturar. Tamiza las harinas y la levadura.
En un bol mezcla el aceite, los huevos, la miel y la leche. Cuando se hayan mezclado buen añade poco a poco la mezcla de harinas y bate ligeramente hasta que sea homogénea la masa
Añade por último las fresas y con una espátula mezcla suavemente.
Llena las cápsulas 3/4 partes y esparce por encima el resto de avena sin triturar y un poquito de miel.
Hornea 180º C unos 30 minutos .
Deja enfriar dentro del molde unos minutos antes de sacar las cápsulas
Calentitos están deliciosos.
La leche semidesnatada Únicla venía en mi degustabox de este mes, junto a un montón de ricuras, super útiles para el día a día y algunas para endulzarnos y alegrarnos la jornada. Si no fuera por estas cajas habría productos que no llegaría a probar.
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Rocio