Muffins de bacon y queso de cabra

Los Muffins, son como nuestras magdalenas de toda la vida. La moda americana, nos la ha rellenado de chocolate, mermeladas y frutos secos.

Nosotros, damos un paso más y las hacemos saladas.

Así conseguimos un plato que nos puede servir de entrada en una comida, para una fiesta informal o para una excursión al campo o la playa.

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FUENTE: Christelle Milesi (JdF)

INGREDIENTES

180 g. de harina.

100 g. de Bacon ahumado.

100 g. de queso de cabra.

Dos huevos.

Un yogur natural.

Una bolsa de levadura quimica.

Leche

Aceite de oliva virgen extra.

Perejil.

Pimienta.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno 180 ºC.

Cortar el queso en trozos pequeños. Si es de tronco, se puede eliminar o no la corteza, según el gusto de cada uno.

Batir los huevos en un bol, añadir un golpe de pimienta, el yogur, la harina y la levadura. Mezclarlo todo bien.

Después incorporar dos cucharadas de aceite y dos de leche. Agregar también el queso troceado, el bacon y una cucharada de perejil picado.Mezclar de nuevo hasta conseguir una pasta uniforme.

Añadiendo más aceite y leche, conseguiremos la textura que deseemos.

Preparar un molde de magadalenas, pincelándolo con aceite de girasol y espolvoreando un poco de harina.

Pasar la pasta al molde y hornear durante quince minutos y quince más con el grill encendido.

Sacar del horno y dejar reposar cinco minutos antes de desmoldar. Pasar a una bandeja y dejar que se enfríen.





NOTA: Con esas medidas, se consiguen doce unidades.

Por las características del queso y bacon, no es necesario usar sal.