Muffins de Calabaza y Chocolate

Unos Muffins diferentes, muy ricos y sencillos de hacer, en el que la calabaza es el ingrediente estrella junto con el chocolate hacen una combinación increíble, son jugosos, tiernos y esponjosos, con un suave sabor especiado, perfectos para el desayuno o la merienda.

Estos Muffins te enamorarán!

(Salen 6 Muffins grandes)

Ingredientes:

200 grs. de harina de trigo.

180 grs. de azúcar moreno, panela o mascabado.

240 grs. de calabaza asada. (Zapallo, auyama o ayote)

60 ml. de aceite de oliva suave o girasol.

60 ml. de leche entera.

2 huevos L.

10 grs. de levadura química o polvos de hornear.

1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.

1 Cdta. de canela en polvo.

1/4 Cdta. de jengibre en polvo.

1/4 Cdta. de nuez moscada.

Una pizca de sal.

120 grs. de pepitas de chocolate. (Reservamos 20 grs. Para poner encima de los Muffins)

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora, los huevos, la pizca de sal, la leche, el aceite, la vainilla, la calabaza asada y el azúcar moreno, tapamos la batidora y batimos a velocidad media, 30 segundos. (Reservamos)

Tamizamos la harina, la levadura, la nuez moscada, el jengibre y la canela en polvo, mezclamos todo.

Vertemos la mezcla reservada sobre los ingredientes secos y mezclamos con una espátula hasta integrarlo todo.

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos bien hasta repartirlas por toda la masa.

Rellenamos las cápsulas para muffins, las llenamos un poco más de la mitad y repartimos por encima las pepitas de chocolate que tenemos reservadas.

Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 25 minutos aproximadamente.

Comprobamos pinchando con un palito que están hechos, debe salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla enfriar por completo.