Muffins de canela y frutos rojos, Reto Cocinillas
Me encanta, esto de participar en retos culinarios, y participar en uno que la protagonista es una de mis cocineras favoritas, que me encanta como cocina, como cuenta y siente sus recetas dando igual si son dulces o saladas, y las hace con todo el cariño porque disfruta tanto haciéndolas como compartiéndolas con quien más quiere, esta chef-pasión es Lorraine Pascale, y el reto es Reto Cocinillas del grupo de Facebook del mismo nombre. El reto consiste en hacer una receta de ella dándole un toque personal, y en el mes de marzo la receta elegida ha sido Muffins de canela y frutos rojosHace un desayuno o merienda....
Mi adaptación de la receta es:
150gr de harina integral
1/2 cucharadita de levadura
1/2 de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela molida
1 huevo
1 clara de huevo
100ml de leche de soja
50ml de nata
30ml de aceite de oliva suave
4 cucharadas de jarabe de arce
200gr de moras y de frambuesas
30gr de azúcar moreno
copos de avena
Precalentamos el horno a 200º.
Mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y la canela, tamizamos y reservamos.
Por otro lado en una jarra batimos un poco el huevo y la clara, le agregamos poco a poco la leche sin dejar de batir. Luego la nata, el aceite y el sirope de arce. Añadimos esta mezcla a los ingredientes secos poco a poco y removiendo. Le añadimos los frutos dejando algunos para poner por encima, aquí mezclamos con cuidado con una lengua pastelera para que los frutos no se rompan.
Repartimos en las cápsulas y ponemos el resto de los frutos, un poco de azúcar moreno y la avena.
Al horno!!!! y esto como siempre depende del horno que tengas, el mio en 19 min los tenía listos. Para mas seguridad se pincha con un palillo y si sale limpio pues es que ya está.
Y ya dejar enfriar si puedes y a desayunar, merendar...
Yo a algunos les puse avena, otros no, quería probar. Hay veces que hago una mezcla en la picadora de mantequilla fría, copos de avena y azúcar moreno y eso se lo pongo por encima a los muffins y le da un crujiente rico.
Bueno y porque no os voy a enseñar el primer intento que fue con arándanos, el único pero que estaban poco dulces pero bueno a mi no es que me gusten mucho las cosas dulces.
Mejor los de moras y frambuesas verdad? Aunque estos también estaban ricos ricos.
En este reto no solo he participado yo, por supuesto tengo otras compis que han horneado esta receta, pasar a cotillear, aquí dejo sus blog:
Leila Benammou: www.lanuevacocinadeleila.blogs
Marisa: www.marisaenlacocina.blogspot.
Bea: www.sweetcookiesbybea.blogspot
Susana: http://
Bea: www.bearecetasymas.blogspot.co
Aisha: http://
Mavi http://
Amaia http://
Elena: http://
Vivi: http://
Catieu: http://www.pastissets.cat
Montse: http://
Chus :http://
Vivi : http://
Blanca: http://
Eva: http://
Betty: http://
Teresa: http://
Josiño: www.cocinaykuchnia.blogspot.co
Natalia: http://
Ver imagen
Espero que os guste, y esto de los retos se está volviendo en una adicción, y con Lorraine dentro de un mes otra dulce ilusión!!!
Hasta pronto y a disfrutar...