Muffins de chocolate blanco rellenos de frambuesa
Puedo de decir sin lugar a dudas que de todos lo muffin, magdalenas, cupcakes y similares que he cocinado están dentro de mi Top 5. Me encanta lo esponjosos que son y la mezcla de texturas masa - mermelada.
Ingredientes
25gr. chocolate blanco
300gr. harina
75gr. azúcar
10gr. levadura
115gr. mantequilla
2 huevos
180ml. leche entera
2,5gr. sal
1cdta. esencia de vainilla
Mermelada de frambuesa
Elaboración
Mezclar con una batidora de varillas la mantequilla derretida, los huevos, la vainilla y la leche.
Mezclar de forma manual la harina, el azúcar, la levadura, la sal y el chocolate rallado. Verter los ingredientes sólidos sobre los líquidos y mezclar de forma manual con unas varillas en pocos movimientos para que no entre mucho aire a la mezcla.
Rellenar con la masa 1/3 de las cápsulas, poner un poquito de mermelada encima y cubrir con más masa hasta 2/3 de las cápsulas.
Hornear durante 35 minutos a 180º con el horno previamente precalentado.
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