Muffins de chocolate crocantes

Hola muy buenos días a todos! No se me ocurre mejor manera de comenzar la semana que desayunando unos muffins como éstos. Si os gusta el chocolate, el relleno de chocolate y además os encanta el toque crujiente en una cobertura... Ésta es vuestra receta.

Parecen muffins normales a simple vista. Pero vienen con sorpresa en su interior. Van rellenos de crema de chocolate y su cobertura es más que ideal. Elaborada con chocolate crocante y avellanas caramelizadas, que combinan a la perfección junto al toque de vainilla y aove que le da un plus de sabor, toque saludable y una textura inmejorable... No podemos empezar con más energía!

Además, participamos en el concurso de recetas del Consejo Regulador de Sierra Mágina y la Escuela de Hostelería y Turismo Master D, que promueven el uso saludable de este producto de nuestra tierra, tanto en elaboraciones dulces como saladas.

No te pierdas la receta!

Ingredientes: Para unas 12 unidades.

- 3 huevos

- 230 grs. azúcar

- 1 cdta. extracto vainilla

- 75 ml. aceite de oliva virgen extra Dominus D.O.P. Sierra Mágina

- 1 yogur griego

- 250 grs. harina

- 10 grs. levadura química

- crema de chocolate

Para la cobertura:

- 100 grs. chocolate de cobertura

- 50 ml. nata para montar

- 1 chorrito aove

- 30 grs. avellanas y almendras praliné de Vahiné o avellanas /almendras a trocitos.

Preparación:

Comenzamos con el relleno de crema de cacao. Podemos utilizar una cubitera, cuyos huecos cubriremos con papel film. Vamos rellenando cada uno con crema de chocolate, o ganache o el relleno que queráis. Llevamos al congelador una hora.

Para elaborar la masa de nuestros muffins, batimos los huevos con el azúcar hasta montar y añadimos la vainilla. Nos debe quedar una crema.

A continuación, agregamos el yogur sin dejar de batir.

Después incorporamos el aceite de oliva virgen extra en hilo, poco a poco haciendo una buena emulsión.

Luego agregamos la harina con la levadura tamizadas en varias veces hasta que quede una masa homogénea.

Una vez lista, llevamos a nuestras cápsulas. Vertemos una cucharada, agregamos la pastilla de crema de chocolate congelada y tapamos con otra cucharada. Yo los rellené a 3/4 de su capacidad.

Precalentamos y horneamos unos 20-25 minutos a 180 grados. Retiramos cuando estén dorados y nuestro palillo salga limpio. Dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Para nuestra crema de chocolate hervimos la nata y agregamos al chocolate troceado. Lo disolvemos y añadimos el chorrito de aceite y el praliné. Una vez atemperado vamos sumergiendo el copete de nuestras magdalenas y dejamos solidificar. Para acelerar el proceso, podemos llevar una media hora a la nevera. Conservar unos 4/5 días en recipiente hermético.

Espero que os haya gustado la receta de estos muffins. Son muy fáciles de elaborar como habéis podido leer en los pasos a seguir. Os aseguro que encantarán en casa. Son una auténtica delicia y un capricho para cualquier chocolover y el aove combina a la perfección, dando una textura insuperable a nuestros dulces. El toque crujiente de la cobertura es de lo más top! Tenéis que probarla!

Vuelvo pronto con más recetitas! Un saludo muy dulce!

Maribel García