Muffins de Chocolate y Plátano

Si tienes plátanos maduros y no sabes que hacer con ellos, te ánimo a hacer estos deliciosos Muffins de Chocolate y Plátano, son tiernos y esponjosos, con un intenso sabor a chocolate y un suave sabor a plátano.

Una receta muy sencilla y fácil de hacer, te encantarán!

(Salen 6 Muffins grandes)

Ingredientes:

2 plátanos maduros.

120 grs. de azúcar moreno o panela.

40 ml. de aceite de oliva suave o girasol.

1 huevo L.

1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.

125 grs. de yogur griego sin azúcar.

150 grs. de harina de trigo.

30 grs. de cacao en polvo sin azúcar.

1 Cdta. de levadura química o polvos de hornear.

1/2 Cdta. de bicarbonato de sodio.

Una pizca de sal.

90 grs. de pepitas de chocolate.

Pepitas de chocolate o chunks de chocolate para decorar.

Preparación:

En un bol echamos los plátanos cortados en rodajas, añadimos el azúcar y machacamos con un tenedor hasta formar un puré.

Mientras mezclamos con unas varillas de manos, vamos agregando el aceite, el huevo, la pizca sal, la vainilla y el yogur griego hasta integrarlo todo.

Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo, añadimos a la mezcla y mezclamos hasta integrarlos.

Agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula hasta que se repartan por toda la masa.

Rellenamos las cápsulas para muffins, repartimos por encima las pepitas de chocolate o los chunks de chocolate, metemos en el horno precalentado a 180° grados, durante 30 minutos aproximadamente.

Comprobamos que están hechos pinchándolos con un palito, debe salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla enfriar por completo.