Muffins de limón

Estos Muffins de limón están buenísimos, es una receta muy sencilla, en la que utilizaremos ingredientes que siempre tenemos en casa. En poco tiempo, tendrás unos increíbles Muffins perfectos tanto para la merienda como para el desayuno.

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Ingredientes

300 gr de harina

200 gr de azúcar

2 huevos

180 ml de leche desnatada

180 ml de aceite de oliva

ralladura de limón

40 ml de zumo de limón

1 sobre de levadura en polvo

Azúcar para espolvorear

Preparación de los Muffins de limón

Empezaremos mezclando la harina y la levadura, previamente tamizadas.

A continuación, batiremos el azúcar con los huevos hasta que esté espumoso.

Incorporaremos el aceite y la leche, la ralladura de limón y el zumo de limón.

Batiremos hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Incorporaremos poco a poco la mezcla de harina y levadura, con la ayuda de una espátula, removeremos hasta que se integre.

Batiremos para terminar de integrar todos los ingredientes.

Rellenaremos las cápsulas de cupcakes, espolvoreamos con azúcar, dejaremos reposar durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Horneamos durante 20 min y dejaremos que se enfríen sobre una rejilla.