Muffins de plátano saludables

INGREDIENTES (15 muffins)

150 grs de harina integral

50 grs de copos de avena

3 huevos L

3 plátanos maduros

100 ml de leche

12 dátiles

2 cds aceite de oliva

1 cda bicarbonato

Canela

1 cda de levadura

Esencia vainilla

Chocolate negro

Pasas

Nueces

PREPARACIÓN

Calentamos un bol pequeño de agua en el microondas. Metemos los dátiles sin hueso y los dejamos que se hidraten durante 10 minutos. Escurrimos.

Trituramos los plátanos junto con los huevos, los dátiles, el aceite de oliva, la leche y la esencia de vainilla.

En un bol grande mezclamos la harina integral, los copos de avena, la canela, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos la mezcla anterior de los plátanos e integramos bien.

Añadimos pasas y nueces al gusto y chocolate picado. Repartimos las masa en los moldes y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que veamos que están hechos.