MUFFINS DE PLÁTANO Y ARÁNDANOS

Después de unos días de vacaciones, os proponemos unos muffins de plátano y arándanos, fáciles de hacer y ligeros, ideales para empezar el día con energía…

A continuación, explicamos, paso a paso, cómo los hemos hecho:

Ingredientes:

50gr de azúcar.

2 huevos (tamaño L).

245gr de harina de repostería.

15gr de levadura en polvo.

125gr de aceite girasol.

1 yogurt natural (también puede ser de plátano).

Una pizca de sal.

80gr de plátanos triturados.

100gr de arándanos frescos (también pueden ser arándanos deshidratados).

Preparación:

Precalentar el horno a 190-200ºC, calor arriba y abajo.

Colocar 12 cápsulas de papel en el molde metálico para magdalenas.

Mezclar en un cuenco los huevos, el aceite y el yogurt. Batir unos 1-2 minutos hasta conseguir una masa homogénea. Añadir los plátanos triturados.

A la mezcla anterior, añadir, poco a poco y con movimientos envolventes, la harina, el azúcar, y la levadura, mezclando solo lo necesario hasta que los ingredientes se integren.

Enharinar los arándanos frescos y mezclarlos con la masa anterior.

Llenar las capsulas con una cuchara llenándolas hasta 3/4 de su capacidad.

Horno precalentado a 190-200ºC, calor arriba y abajo, meterlo unos 20 minutos aprox. Trascurrido ese tiempo, meter un palillo en uno de los muffins y si sale limpio, es que están hechos y si sale manchado, hay que dejarlos unos minutos más.

Sacar los muffins del molde metálico y dejar que se enfríen totalmente encima de una rejilla.

Si os apetece rellenarlos, estos muffins quedan muy bien con una crema de yogurt o un frosting de queso. Para conservarlos, meterlos en una caja de cartón o en cualquier lata que los proteja del aire para evitar que se sequen.

Esperamos que os guste!

Hasta la próxima!!