Muffins de quinoa y mantequilla de maní

Hace mucho que no preparaba una receta 100% de pastelería saludable y pensé que si tenía que volver al ruedo ¡Tenía que ser con todo! Por eso me animé a experimentar con estos muffins super originales y que además le hacen honor a mis raíces  norteñas

El ingrediente principal es uno de mis alimentos favoritos: la quinoa. Yo puedo comer eternamente platos preparados con este increíble ingrediente que es muy delicioso y sano ¿Por qué sano? Bueno ,nos tomemos un segundo para hablar de las bondades de este ancestral grano.

En comparación con otros granos, es relativamente rico en proteínas, hierro y magnesio. Posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que lo convierte en un alimento muy completo. Además, tiene muchas vitaminas y es pobre en grasas ¿Qué más se puede pedir?

Si tenías dudas sobre estos esponjosos muffins, después de esa explicación espero que no te quede ninguna ¡Animate que quedan riquísimos! (y se hacen muy rápido).

Ingredientes:

3 cdas de aceite de canola

3 cdas de azúcar orgánica

3 cdas de miel

3 cdas de mantequilla de maní sin azúcar

1 huevo

1 taza de harina integral

1/2 taza de avena

1 cucharadita de polvo para hornear

Una punta de cucharita de sal

1/2 taza de leche

1/3 taza de quinoa

Chips de chocolate 100% cacao

Preparación:

1-Mezclar el aceite, el azúcar, la miel y la mantequilla de maní.

2-Agregar el huevo.

3-Tamizar la harina y el polvo para hornear, mezclar con la sal y la avena.

4-Agregar la leche y los ingredientes secos a la mezcla con el huevo. Hacerlo dee forma alternada, en tres partes.

5- Agregar la quinoa y la mitad de los chips de chocolate.

6-Colocar en moldes de papel y estos dentro de moldes de silicona o de metal para que no se deformen.

7-Agregar chips de chocolate arriba de cada muffin.

8-Cocinar a 180° por 30 minutos aproximadamente (pinchar con un palillo y cuando este sale limpio, están listos)