Muffins de tomates secos, chorizo y albahaca

Name: Muffins de tomates secos, chorizo y albahaca
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 muffins
Cuisine: Española
Ingredients: 130 gr de harina; 60 gr de aceite suave; 1 cucharadita de levadura; 2 huevos; 1 yogur natural; 1 chorizo; 30 gr de tomates secos; 30 gr de queso grana padano; 5-6 hojas de albahaca; sal; pimienta

Estos muffins formaron parte de alguna de las comidas de nuestras excursiones veraniegas. Me encantan este tipo de preparaciones saladas para llevar a la playa o el campo porque frías están deliciosas, además de que son sencillísimas de preparar y admiten multitud de ingredientes.

Aquí y aquí puedes disfrutar de más muffins y desde este otro enlace en versión pastel.

Éstes que os dejo hoy tienen una combinación de sabores deliciosa y un colorcillo de lo más tentador. Os dejo con ellos y disfrutarlos donde más os apetezca!

INGREDIENTES: (6 unds.)
130 gr. de harina
60 gr. de aceite suave
1 cucharadita de levadura
2 huevos
1 yogur natural
1 chorizo
30 gr. de tomates secos
30 gr. de queso grana padano
5-6 hojas de albahaca
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Hidratamos los tomates secos en agua unos 15 minutos. Los secamos y cortamos en trozitos. Troceamos también el chorizo, picamos las hojas de albahaca y rallamos el queso.

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el aceite, añadimos el yogur y la harina con la levadura tamizadas. Salpimentamos e integramos los tomates secos, chorizo, queso y albahaca.

Vertemos la masa en las cápsulas y horneamos unos 20 minutos.