Muffins de zanahoria

En el post de hoy, te voy a mostrar cómo preparar estos delicioso y saludables Muffins de zanahoria, es una receta muy sencilla, con la que tendrás en pocos minutos una fantástica merienda o desayuno, que gustará a toda la familia, incluso si tienes invitados.

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Ingredientes (12 unidades)

3 huevos L

275 gr de zanahoria rallada

70 gr de mantequilla fundida

100 gr de azúcar

150 gr harina tamizada

1 sobre de levadura

1 cdta de canela en polvo

4 cdas de pepitas de chocolate

Azúcar para espolvorear

Preparación de los Muffins de zanahoria

Empezaremos mezclando la harina tamizada con la levadura y la canela en polvo.

Batiremos los huevos con el azúcar, hasta que adquiera una textura cremosa.

Añadiremos la mantequilla derretida y la zanahoria rallada, con la ayuda de una espátula, removeremos y batiremos hasta que se integren todos los ingredientes.

A continuación, añadiremos poco a poco la mezcla de harina, empezaremos mezclando con la espátula, y terminaremos de batiendo para que todos los ingredientes se integren correctamente, formando una masa homogénea.

Incorporaremos las pepitas de chocolate, removeremos con la ayuda de la espátula.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Rellenaremos los moldes de muffins hasta ¾ partes y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos durante 15 min, cuando estén, los dejaremos enfriar sobre una rejilla.