Muffins salados con brócoli

Estos muffins salados con brócoli son muy fáciles de preparar, ya que en pocos minutos tendremos la masa preparada para incorporarla al horno. Tienen un sabor suave y es una manera muy sencilla, para conseguir que los niños coman brócoli.

En el caso que el brócoli no os guste, podéis sustituirlo por coliflor o cualquier otra verdura que os guste.

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Ingredientes

100 gr de harina

30 gr de queso parmesano

8 gr de levadura en polvo

120 ml de leche

1 huevo L

50 ml de aceite de girasol

200 gr de brócoli cocido y picado

100 gr de queso rallado

sal

pimienta

queso para espolvorear

Preparación Muffins salados con brócoli

Lo primero que haremos será cocer el brócoli previamente lavado y cortado en ramilletes.

Cuando esté lo retiraremos y lo dejaremos en un colador hasta que se enfríe y quede completamente seco.

Lo picaremos bien pequeñito

Tamizaremos la harina, añadiremos la levadura, el queso, la sal, y pimienta negra, removeremos y dejaremos reservado.

A continuación, en un bol, batiremos el huevo junto la leche y el aceite.

Poco a poco, añadiremos la mezcla de harina que habíamos reservado, sin dejar de batir.

Cuando esté toda la mezcla de harina incorporada, añadiremos el brócoli y el queso.

Mezclaremos con la ayuda de una espátula, poco a poco, iremos removiendo bien, hasta que se queden integrados todos los ingredientes.

Pondremos la mezcla en los moldes para cupcakes, rellenando ¾ partes. Después espolvorearemos queso rallado por encima.

Precalentaremos el horno a 180ºC, y hornearemos durante 20 min aproximadamente.

Para saber si están cocidos, con un palillo, pincharemos los bizcochitos cuando veamos que el palillo sale seco, ya tendremos los muffins preparados.

Los retiraremos del horno, y antes de que se enfríen, los retiraremos del molde de cupcakes, para evitar que se despegue el papel.