Mug Cake de Zanahoria Sin Gluten

¡Buenos Días Luneros!

Empieza agosto, muchos comenzáis las vacaciones y nosotros retomamos el blog, después de unas semanas de descanso. Y como con este calor no apetece mucho encender el horno hoy os traemos una receta para preparar en 2 minutos en el microondas. Unos Mug cakes de Zanahoria y por supuesto sin Gluten.

¡Empezamos!

Ingredientes:

30 g de Harina Sin Gluten ( Yo he utilizado Mix Dolci Schär)

30g de Maizena

1 cucharadita de Levadura sin gluten

30g de azúcar Moreno

Una pizca de Sal

1/4 de cucharadita de canela molida

2 cucharadas de aceite de girasol

40g de zanahoria rallada

1 huevo mediano

1 cucharada de leche de soja

CREMA:

60g de queso crema

60g de azúcar glas ¡OJO! que algunas pueden contener gluten

Preparación:

En un bol mezclamos, la harina sin gluten, la Maizena, la levadura, el azúcar moreno la canela  y una pizca de sal. Reservamos.

En otro bol, batimos el huevo, junto con  el aceite de girasol, la leche. Añadimos la zanahoria y removemos bien hasta que este todo bien incorporado.

Unimos las dos mezclas y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Dividimos la masa en dos tazas. Introducimos una taza en el microondas 1,5 minutos. Repetimos con la otra taza.

Ahora preparamos la crema. Batimos el queso con el azúcar glas.

Decoramos nuestros mug cakes con la crema de queso. Listos para disfrutar.

Espero que os haya gustado. Ya nos contareis si probáis la receta.

Un abrazo y feliz semana.

Ver imagen