Mugcake de Coco y Frambuesa (MugCakeDay)

Hoy cocinamos con mucho entusiasmo, porque celebraremos el día del Mugcake, evento organizado por Noemi de Todocooking, y consiste en que este fin de semana las reposteras hacemos y publicamos recetas de Mugcake y hacemos eco de ellas en las redes sociales, es como una gran fiesta, animaos a participar .

Muchos estaréis preguntando ¿Que es un Mugcake?, es un simple pastel hecho en una taza, y cocinado al microondas en 3 o 5 min, dependiendo del tamaño, es ideal para esos postres rápidos, y sabrosos perfectos para invierno, ya que templados van muy bien. mira que bueno están:

Mi aportación sera un Mugcakes de Coco y Frambuesa, que se hace muy fácil y queda delicioso, la acidez de la frambuesa con el dulzor y frescor del coco van de la mano ideal para una tarde de película, con ese alguien especial ☺☺☺.

Ingredientes:

2cdas de aceite de coco o vegetal.

2cdas de azúcar blanca.

3cdas de harina de repostería.

1 huevo.

2cdas de coco rallado.

1/4 polvo para hornear.

3cdas de leche de coco. o vegetal.

50grs de frambuesas frescas o congeladas.

2cdas de azúcar.

Elaboración:

1.- Vamos hacer un coulis de frambuesas mezclando las frambuesas con el azúcar y mezclamos un poco hasta que no se sienta el azúcar, si gustas lo puedes colar, es opcional, y reservar.

2.- Mezclar los ingredientes húmedos, el aceite, huevo y leche.

3.-Incorporar los ingredientes secos, previamente unidos y cernidos, harina polvo de hornea, azúcar y coco, mezclar hasta que este uniforme.

4.- El coulis de frambuesa lo puedes colocar al fondo, encima, marmoleado, como te guste queda igual de genial.

5.- Meter en una taza de café, y vamos a meter en el microondas por dos minutos primero, y luego le vamos dando mas tiempo de 30 seg en 300seg, hasta que este listo, (haz la prueba del palillo si sale seco es que esta listo).

6.- Dejar templar unos minutos para disfrutarlo..

Hasta aquí la entrada de hoy espero que la disfrutes tanto como la disfrutado yo y que tengas: