INGREDIENTES
250 g de arroz rojo
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
250 g de setas variadas
250 g de beicon ahumado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de frambuesa
1 cucharada de orégano seco
Sal
PREPARACIÓN DE LAS SETAS (GUARNICIÓN)
En una olla hervimos el arroz rojo con sal y el laurel durante 30 o 40 minutos.
Durante ese tiempo preparamos el sofrito. En una sartén ponemos el aceite y freímos los ajos picaditos, después la cebolla cortada en juliana; a continuación, añadimos el beicon troceado y las setas, y cuando haya soltado el líquido agregamos el orégano y el vinagre. Reservamos.
Cuando el arroz esté listo lo escurrimos y lo mezclamos todo muy bien. Es una receta ideal para preparar como guarnición. El arroz rojo tiene un sabor muy especial.