Muselina, una crema básica para rellenos
La muselina es casi idéntica a la crema pastelera. Pero tiene una pequeña diferencia: la mantequilla.
La muselina se prepara igual que una crema pastelera clásica, pero una vez hecha se le incorpora mantequilla y se bate hasta conseguir una crema muy suave y ligera.
Esta crema se puede usar para rellenar tartas, frasiers, eclairs o buñuelos.
Básico: Mouselina de crema
Ingredients
500 gramos de leche
40 gramos de mantequilla
5 yemas de huevos L
120 gramos de azúcar
30 gramos de harina
30 gramos de maicena
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Instructions
Ponemos a hervir la leche con la mantequilla.
En un bol batimos las yemas con el azúcar
Batimos hasta que tengan un color blanquecino como en la imagen.
Añadimos las harinas tamizadas y mezclamos.
Incorporamos la mezcla a la leche cuando hierva
Seguidamente batimos la mantequilla
Reservamos la crema en un plato con un film para que se enfríen un poco
Añadimos la crema a la mantequilla y batimos durante 2 minutos hasta que se monte.