Muslos de pavo en salsa

El pavo forma parte de las carnes blancas, es rico en ácidos grasos  cardiosaludables y su contenido en colesterol es bajo. Sus propiedades nutritivas son similares a las del pollo, siendo la pechuga la parte más magra, y su piel, la parte donde concentra mayor cantidad de grasa. 

Hace algunos años era considerado únicamente como plato principal de festejos como la navidad, y aunque continúa siendo un plato festivo, en la actualidad, se ha ido incorporando al menú habitual de los hogares que lo disfrutan como un sabroso y saludable alimento.

 

INGREDIENTES:

4 muslos de pavo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 puerro

3 zanahorias

1/2 pimiento rojo

aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

2 vasos de caldo de carne

harina

pimienta negra molida

tomillo 

romero

perejil

Para la decoración:

almendra laminada y perejil seco

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a calentar aceite en una sartén amplia, pasamos los muslos de pavo por harina, los salpimentamos y los doramos. Reservamos.

2. Picamos la cebolla, el puerro,  los ajos, el pimiento y las zanahorias (no es necesario picar muy fino, ya que luego pasaremos la salsa por la batidora).  Ponemos una cazuela con un fondo de aceite a calentar y preparamos un sofrito con las verduras. Cuando comiencen a estar blanditas agregamos el pavo y condimentamos con el perejil, el romero y el tomillo, teniendo siempre cuidado de que no se nos pegue nada.

3. Agregamos el vino, dejamos que evapore el alcohol unos minutos y echamos también el caldo (en su defecto: agua). Rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario.

4. Cocinamos unos 25 minutos a fuego suave, hasta que el pavo esté blandito y retiramos del fuego.

5. Pasamos la salsa por la batidora. Servimos emplatando cada muslo de pavo sobre una base de salsa, y sobre ésta un poco de almendra laminada y perejil seco. 

Buen provecho!!!