Muslos de pollo en escabeche
Un clásico de la cocina española con una técnica de conservación
Toma nota de estos Muslos de pollo en escabeche porque te solucionarán más de una cena cuando no tienes ganas de cocinar y crees que no hay nada en la nevera. Gracias a esta receta, siempre tendrás algo de qué tirar. Una técnica que antaño era para conservar los alimentos pero que, a día de hoy, admite carnes, aves, pescados e incluso verduras. Una delicia, además!!
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Ingredientes:
6 muslos de pollo
2 cebollas moradas
3 zanahorias
Granos pimienta
2 clavos de olor
1 hoja laurel
1 vaso vino blanco
1 vaso caldo de pollo
Pimienta blanca
Tomillo
Romero
Cardamomo
4 dientes ajo
Pimentón dulce
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Preparación:
Salpimentamos los muslos de pollo, los freímos bien por todos lados y los reservamos en una cazuela de barro o recipiente apto para el horno
En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla y las zanahorias. Salamos y, cuando estén pochadas, las volcamos sobre el pollo
En la misma sartén, ponemos los dientes de ajo, sin pelar, a los que habremos dado un golpe con la parte plana del cuchillo. añadimos la pimienta en grano y la pimienta blanca
Agregamos el clavo, el tomillo, el romero y el laurel. Además del cardamomo, y rehogamos un par de minutos
Incorporamos el pimentón y, fuera del fuego, el vinagre
Esperamos un par de minutos a fuego fuerte, vertemos el vino, dejamos otro par de minutos a fuego fuerte y echamos el caldo
Pasados diez minutos, lo volcamos sobre el pollo. Tapamos con papel de aluminio y horneamos 30′ a 180°C
Estará listo!!