Muslos de pollo rellenos de queso y perejil
Hace unos días publiqué la super producción de perejil que tiene mi huerto particular, me cuesta mucho tirar nada, pero también tengo que hacer maravillas para sacar tiempo de prepararlo y poder aprovecharlo, o adaptar recetas para utilizarlo.
En este caso tenía unos muslos de pollo deshuesados que iban a ir al horno sin mas, y se convirtieron en unos muslos rellenos de queso con perejil y aceitunas picados.
Ingredientes:
4 traseros de pollo deshuesados (cortados en dos trozos cada uno)
8 hojas de perejil grandes
300 gr. de queso de cabra
4 cucharadas de perejil picado
100 gr. de aceitunas negras sin hueso
tomates maduros
aceite de oliva
sal, pimienta
Elaboración:
Mezclar el queso sin la costra, el perejil picado junto con las aceitunas también picadas. Mezclar bien y reservar cubierto con aluminio para que no se seque.
Levantar la piel del pollo para introducir una hoja de perejil entre la piel y la carne.
Rellenar los muslitos deshuesados con la mezcla de queso picado y atarlo para que guarde su forma, sal-pimentar.
Precalentar el horno a 200º y en una bandeja disponer los muslos con la piel hacía abajo los tomates y rociar con aceite de oliva.
Llevar al horno durante 20 min. sacar la bandeja, dar la vuelta a los muslos y hornearlos 20 min. mas.
María.