Naked cake con frambuesas y pistachos
En primavera todo empieza a cambiar de ritmo ¿no os parece? Por eso escuchar Pearl and the Beard y preparar este pastel de frambuesas y pistachos es ideal para “ponerse en sintonía” con la estación.
Además este pastel es tan bonito, que es el estilismo ideal para las comidas y fiestas al aire libre. Si, si, es muy versátil, en serio, sobre en un cake stand de cristal tendrás una merienda con un aire romántico y delicado, preséntalo encima de una tabla de cortar envejecida y tendrás un postre rustic chic, si lo sirves acompañado de un juego de té de los de la abuela y ya tienes el toque vintage en tu fiesta.
¿Os animais a prepararlo?
El bizcocho
Ingredientes
250 gr. de harina
250 gr. de mantequilla
6 huevos
250 gr. de azúcar
2 cucharaditas de levadura
Ralladura de limón o esencia de vainilla
Preparaión
Precalentar el horno a 170º
engrasar un molde de 15 cms (si tenéis un molde de 10 cms de alto podéis hacerlo de una tirada alargando el tiempo de horneado, sino pues lo hacéis en dos veces)
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este esponjosa
Añadir los huevos de uno en uno. Nunca añadáis un huevo si el anterior no se ha integrado del todo.
Agregar la esencia o la ralladura de limón
Mezclar la harina sin sobrebatir.
Hornear unos 35 minutos (50 si lo hacéis en una sola tanda)
Comprobar siempre la cocción pinchando en el centro con una brocheta.
Dejar reposar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para abrir el bizcocho por la mitad, es mejor dejarlo reposar de un día para otro.
La crema
Ingredientes
300 gr. de nata para montar
80 gr. de azúcar glass
40 gr. de pistachos
50 gr. de frambuesas frescas
Preparación
Poner un bol y el batidor en la nevera. Es mejor batir la nata a mano, así no nos pasamos y se corta.
Poner la mitad de la nata liquida (tiene que estar muy fría) en el bol y batir hasta que empiece a tomar consistencia, poner la mitad del azúcar y batir hasta que este montada. No buscamos una nata montada como las de spray, sino una crema densa.
Hacer lo mismo con el resto de la nata y azúcar.
Rellenar el bizcocho con nata, unas frambuesas frescas y pistachos machacados y decorar con mas nata y frambuesas y pistachos .
¿No se os hace la boca agua?
Venga a disfrutar que ya casi casi llega el finde.
Fotos: Lydia Cazorla