Nata del cielo

Colocar al fuego 200gramos de azúcar con 1 dl de agua. Dejar hervir, retirar y adicionar las yemas, mezclar bien y llevar de nuevo al fuego, moviendo siempre con una cuchara de madera, hasta que se espese, retirar y guardar. Batir la nata y añadir 50gr de azúcar, luego batir un poco más para que se incorpore bien el azúcar con la nata. Hacer las claras a punto de nieve y adicionar el restante azúcar y repetir la operacion de antes, batir de nuevo para que se incorpore todo bien, mezclar con cuidado la nata batida. En un bol, verter cucharadas alternadas de la crema de natas y de huevos. LLevar a la nevera hasta el momento de servir. Entonces, espolvorear con galleta rallada.
Fuente: TRUITY