Natillas al caramelo, con nueces caramelizadas

Si eres de los que te encantan los dulces, estás leyendo el post ideal. Hoy te muestro una deliciosa receta que es fácil de hacer y tiene mucho rico sabor a caramelo. Es ideal para compartir en familia o para usar con un postre en una ocasión especial. Espero puedas animarte a prepararla.

 
Ingredientes:

4 huevos.
150g de azúcar.
250ml. de nata.
250ml. de leche.
25g de nueces.
Sal.
Azúcar.           
 

Modo de hacerlo: 

Calienta el azúcar en un cazo alto, cocina a fuego lento hasta empiece a oscurecer.
Añade, la nata y la leche, remueve y mezcla hasta que se haya disuelto todo el caramelo. 
Cuando el caramelo esté completamente disuelto, añade las yemas de una en una, y mezcla al mismo tiempo.
Pasa la crema por un colador y deja que se enfríe.             
                        

Vamos a preparar las islas flotantes:

Monta las claras a punto de nieve con un pellizco de sal.
Pon un cazo con agua, a hervir, echa cucharadas de la clara montada, deja que se cuaje unos 3 o 4 minutos, y escurre en papel absorbente. 

Vamos a preparar el caramelo para decorar:

Pon una sartén al fuego, cuando esté bien caliente añade el azúcar con una cucharada de agua.
Cuando el caramelo esté casi hecho, añade las nueces peladas y troceadas, dales unas vueltas para que se caramelicen.
Saca las nueces y ponlas sobre un plato untado de aceite, para que no se peguen.      
   

Pon las natillas en las copas donde vayas a servirlas, coloca encima las islas flotantes y adorna con las nueces y el caramelo.   
                     

Espero que te guste.