Natillas caseras, las de toda la vida

Vídeo paso a paso

Ingredientes


10 yemas de huevo

10 cucharadas soperas de azúcar

500 ml. de nata (crema de leche en América)

750 ml. de leche

1 cucharada colme de maicena

Canela en rama

Canela en polvo

Piel de limón

Esencia de vainilla

Galletas

Natillas caseras, preparación:

Para hacer estas natillas caseras, ponemos en un cazo la leche, la nata (crema de leche), la canela en rama, el aroma de vainilla y la piel de limón (cogiendo lo menos posible de la parte blanca de la piel, no queremos que nos amargue), lo ponemos a calentar y en que empiece a hervir lo apartamos del fuego dejando reposar y que se enfríe un poco antes de añadirla.

Por otro lado ponemos en la cazuela final las yemas de huevo con el azúcar y empezamos a batir añadiendo al final la maicena. Cuando se temple la leche, apartamos la canela en rama, la cáscara de limón y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de las yemas a la leche con fuego medio-bajo. Sin parar de remover esperamos a que esté a punto de romper a hervir y ya tenemos las natillas, es importantísimo que no rompa a hervir, de hacerlo pueden estropearse. Las volcamos en los recipientes en los que lo vayamos a tomar y decoramos con una galleta y canela en polvo por encima.

También podemos decorarlas con una capa de caramelo, para ello  ponemos por encima azúcar espolvoreada y con un soplete de cocina o con el quemador apropiado convertiremos ese azúcar en una costra de caramelo. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, mañana más y mejor.

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