Nécoras y santiaguiños

Una vez bien lavados los mariscos se colocan en una marmita llena de agua dulce durante 20 minutos, tiempo aproximado que se calcula para que mueran. Se añade a continuación laurel y sal en la proporción de ¿ kilo por cada 5 litros de agua que contenga la marmita. Se pone a fuego vivo dejando cocer durante 7 a 10 minutos, según sea el tamaño de los mariscos.

Fuente: Club Gastronómico Rías Altas