New York Cheesecake con arándanos

INGREDIENTES



Base:

350 gr. de galletas Digestve

120 gr. de mantequilla en pomada

Relleno:

300 gr. de queso crema

2 huevos

100 gr. de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

Cobertura:

200 gr. de arándanos naturales

100 gr. de azúcar

140 ml de agua

15 gr. de Maizena

2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN



Base:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.

Forrar los laterales y el fondo del molde.

Hornear a 170º durante 9 minutos. Dejar enfriar y al frigo.

Relleno:

Batir el queso crema con el azúcar. Ha de quedar una crema suave.

Añadir la vainilla y los huevos. Batir hasta que todo esté bien integrado.

Verter en el molde.

Hornear a 170º unos 35/40 minutos. Ha de cuajar.

Dejar enfriar en el molde.



Cobertura:

En un cazo poner a hervir los los arándanos, el azúcar y el agua (en este orden). Cuando llegue a ebullición, tapar y bajar el fuego.

Cocer durante 5 minutos pero a la mitad de coción, remover con cuidado. Dejar que termine el tiempo.

Mientras tanto, diluir la Maizena con las dos cucharadas de agua.

Cuando han pasado los 5 minutos, echar sobre los arándanos, subir el fuego y remover hasta que comience a hervir. Empezará a espesar. Retirar y dejar templar 8/10 minutos.

Con la tarta fría, esparcir la cobertura de arándanos y de nuevo al frigo, al menos 3 horas antes de tomar.

¡¡Deliciosaaaaaaa!!

Bon appétit!!

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