New York Cheesecake, la receta definitiva

Nunca había hecho una tarta de queso tan rica como ésta, fue probarla y enamorarme al instante. Si sois fans de la New York Cheesecake, os la recomiendo 100%, os encantará.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para la base de la tarta:

100 g de galletas tipo digestive.

60 g de mantequilla.

2 cucharaditas de esencia de vainilla.

70 g de frutos secos variados. Yo he utilizado nueves, avellanas y almendras.

Para la crema de queso:

300 g de queso tipo Philadelphia.

4 huevos.

500 ml de nata líquida.

200 g de azúcar.

1 yogurt griego.

Para decorar la cheesecake:

Mermelada de fresa.

Fresas y frambuesas frescas.

Hojas de menta.

Ahora os detallo el procedimiento paso a paso:

Picamos los frutos secos y los reservamos.

Trituramos las galletas tipo digestive y añadimos la esencia de vainilla.

Derretimos la mantequilla, la añadimos a la mezcla de las galletas y vainilla e incorporamos los frutos secos.

En un molde redondo desmontable, ponemos un papel de estraza en la base redonda. Yo abro el molde, pongo el papel, a continuación la base y cierro el molde, así se queda el papel bien liso para trabajar sobre él.

Vertemos la mezcla anterior sobre el molde y con los dedos o una cuchara repartimos bien la mezcla por toda la base sin dejar un hueco. Horneamos la base 10 minutos a 180 ºC para endurecerlo un poco.

Mientras horneamos la base trabajaremos la crema de queso. Batimos los huevos y añadimos la nata, el azúcar, el yogurt griego y el queso tipo Philadelphia hasta que quede una mezcla muy cremosa y sin grumos.

Vertemos esta mezcla sobre la base que hemos sacado del horno y hemos dejado templar. Honramos durante 1 hora y 20 minutos a 150 ºC.

Sacamos la cheesecake y dejamos enfriar.

Decoramos con una base de mermelada, las fresas y frambuesas bien lavadas y troceadas y hojas de menta.

Este es el paso más importante y al que más atención debéis prestar…cortad un buen pedazo y disfrutadla mucho :).