Nido de espárragos, pimientos y queso

Hoy os traigo una tapa para tomar en un aperitivo o en una cena rápida.


Ingredientes:

200 gr de queso curado

2 pimientos rojos grandes

16 espárragos verdes

aceite de oliva y sal

Preparación:

Poner agua con sal en un cazo a hervir y añadir los espárragos durante 5 minutos.

Escurrirlos y enfriarlos. Reservar. (Los espárragos tienen que quedar al dente para que las texturas sean diferentes).

Asar los pimientos en el horno, pelarlos y cortarlos en tiras, le ponemos un poco de aceite virgen extra y un poquito de sal.

Cortar el queso en pequeños triángulos.

Para emplatar, colocar los espárragos, enmedio los pimientos, alrededor el queso y rociar con aceite de oliva.