Níscalos con ñoquis

Me encanta pasear por el monte y en Palencia tenemos la suerte que en poco mas de 1 hora con el coche nos plantamos en la montaña palentina. Una maravilla para hacer senderismo, cargarte de energía y aire puro. Y en esta época es ideal para ir de recolecta micológica. Nos gusta mucho ir los cuatro con las cestas y las navajillas, solemos ir por Boletus y Níscalos, porque sabemos distinguirlas bien (hasta los peques) y es una de las mejores experiencias en familia.

También nos juntamos con amigos y después a comer en el campo, comprando pan en la panadería de pueblo que eso si es pan pan, y que rico sabe todo en el campo.

Bueno, pues tras la última adquisición de níscalos, os traigo un plato muy facilito, muy rico y algo distinto para comer setas. Con aromas a campo ya que lleva romero y tomillo.

Se hace en un plis y sabe aún mejor si los níscalos les hemos cogido nosotros, tu que crees??

INGREDIENTES:

500 gr ñoquis

500 gr níscalos

10-12 tomates secos en aceite

1/2 cebolla

3-4 dientes de ajo

50 ml vino blanco

1 cucharadita tomillo

1 cucharadita romero

1 cucharada de piñones

queso grana padano recién rallado

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla en bruinose y la pochamos en una sartén honda con un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente, agregamos los níscalos limpios y cortados en 4 o en tiras, según tamaño. Incorporamos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol, agregamos los ñoquis y los tomates ligeramente troceados y un poquito del aceite de ellos.

Agregamos una pizca de sal, las especias y sofreímos unos 5 minutos todo junto, agregamos el ajo y los piñones. Tapamos y dejamos unos minutos.

Servimos con queso recién rallado.

Besines,

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