INGREDIENTES
500 g de níscalos
1 cebolla roja
2 ajos
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre de frambuesa
1 ramita de tomillo fresco
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN DE LOS NÍSCALOS
Limpiamos bien los níscalos sin mojarlos, los troceamos en juliana y los reservamos.
En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y freímos la cebolla cortada en rodajas finas. Cuando haya soltado el agua le añadimos el azúcar y bajamos el fuego. Las “hacemos” durante 30 minutos. Reservamos.
En la misma sartén ponemos el resto de aceite y freímos los ajos laminados y a continuación los níscalos. Los freímos hasta que no tengan nada de líquido y les agregamos la sal y el tomillo entero. Después añadimos la cebolla y lo mezclamos todo muy bien. Al final es cuando ponemos el vinagre.