NOODLES CON TOFU Y SETAS

Esta semana me había propuesto no comprar nada de comida hasta acabar con todo lo que tenía en la nevera y la despensa para así hacer volar la imaginación con cada vez menos ingredientes.
En este caso tenía noodles (siempre tengo algún paquete) setas en conserva que había comprado hacía tiempo y tofu que ya llevaba dos días caducado (casi nunca hago demasiado caso a la caducidad y lo aproveche). Como estamos en plena época de setas pensé que unos noodles con setas y tofu sería un buen plato para acompañar este día de perros y sofa!

INGREDIENTES (Para 2 personas)
1 bote de Setas Shiitake (200 gr)
200 gr. de tofu cortado a daditos
1 Cucharada de salsa de ostras
40 ml. de salsa de soja
1 Cucharadita de setas en polvo
1 nuez de jengibre fresco rallado
1/2 Cebolla blanca picada fina
3 Ajos laminados
2 cucharadas de Mirin
175 gr. de Noodles
Aceite de Sésamo
1/2 cucharadita de chile laminado
Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de sésamo en un wok y salteamos durante 2-3 minutos el tofu cortado a dados.
Incorporamos las setas y sofreímos junto con el tofu durante 2 minutos.
Añadimos la cebolla, los ajos, el jengibre y el polvo de setas removiendo para que se mezcle todo bien y dejando que se cocine todo junto a fuego fuerte primero sin dejar de remover para que no se queme y luego a fuego medio.
Cuando la cebolla ya empiece a coger color añadimos la salsa de ostras, la soja y el mirin.
Bajamos el fuego y dejamos que se reduzca la salsa mientras cocinamos los noodles.
Calentamos en una olla agua y justo cuando empiece a hervir añadimos los noodles, retiramos del fuego y dejamos que se cocinen con el agua caliente durante 4 minutos.
Escurrimos y mezclamos con las setas y el tofu.