Nopales a la Vinagreta

Que tal si para estos días de Cuaresma preparamos unos ricos Nopalitos a la Vinagreta, una receta muy fresca y sencilla, y muy buena para botanear, nutritiva y baja en calorías. 
Ingredientes: 
1 Kilo de Nopalitos cortados en cuadritos 
1/2 Kilo de Tomate picado
1 Cebolla pequeña picada finamente 
1 Manojo pequeño de Cilantro lavado y desinfectado
Chile Serrano al gusto
Queso Fresco Rallado al gusto
Sal y pimienta en polvo al gusto
Orégano al gusto
Aceite de Oliva al gusto 
Vinagre blanco al gusto
Procedimiento: 
Se cuecen los nopalitos con cebolla, ajo y sal, deben estar picados en cuadritos o en tiritas, cuando veamos que se cocinaron, los refrescamos con agua fría para detener la cocción y romper la baba que sueltan, otro tip para que no queden muy babosos es cocerlos con cáscaras de tomatillo verde, o bien, con un poco de bicarbonato de sodio, se blanquean con agua fría, para detener la cocción y se escurren bien. En una fuente se colocan todos los ingredientes picados finamente, para quien no le guste sentir la cebolla en trocitos, yo opté por rallarla con un rallador de verduras, y así no se siente, pero es cuestión de gustos, sazonamos con sal, pimienta y orégano y agregamos el aceite de oliva y el vinagre al gusto, cuando los vayamos a servir, espolvoreamos el queso rallado, se acompañan con galletas saladas de soda o con totopos de maíz, también se puede acompañar con chicharrón de harina o en taquitos, son riquísimos, nutritivos, económicos y fáciles de preparar, creo que están llenos de ventajas...