NUGGETS DE MERLUZA
No engañaremos a nadie si decimos que los niños y el pescado son dos especies de la Naturaleza que no hacen buenas migas, que suelen repelerse. Hasta que se inventaron los nuggets de pescado. En este caso, de merluza. !Qué gran invento! Al dejar de mostrarse en el plato con su forma habitual, ante los ojos de los niños parece que la merluza no imponga, no infunda miedo, temor, respeto. Y es que los humanos solemos comer por la vista, luego viene el olfato y el gusto. Si un alimento es de nuestro agrado visual, ya tenemos mucho trecho andado. Y la gracia de estos nuggets (también los hay de pollo) es la de agradar a la vista porque tienen forma de croqueta. Para rizar el rizo pueden usarse moldes de cocina de figuras de animales, por ejemplo, con lo cual el personal infantil quedará rendido a vuestros pies.
RECETA
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INGREDIENTES
300 gr de merluza sin piel ni espinas
50 gr de queso cremoso
Una rebanada de pan remojada en leche
Un poco de pimienta blanca
Un diente de ajo
Una cucharada de mostaza (opcional)
Sal
PARA EMPANAR
Harina
Un huevo batido
Pan rallado (panko)
Aceite de oliva
PARA LA SALSA
Mayonesa casera
Lima
Mostaza de Dijon
Una cucharada de jarabe de arce (o de miel)
Perejil finamente picado
PREPARACIÓN CON THERMOMIX
Limpiar la merluza quitando la piel y las espinas.
Poner en la Thermomix con la máquina en marcha en el nº 5 y echar el ajo para triturarlo.
Con la espátula recoger lo que quede en los laterales, añadir la merluza, el pan remojado en leche, la pimienta, el queso, la sal y triturar todo unos segundos más.
Retirar del vaso, hacer unas bolas un poco aplastadas y rebozar ligeramente en harina, huevo y el panko.
Freir en abundante aceite y retirar sobre un papel de cocina.
Otra opción es ponerlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y hornear hasta que estén dorados.
PREPARACIÓN DE LA SALSA
Poner la mayonesa, el zumo de lima, la mostaza y una cucharada de jarabe de arce (o miel)
Mezclarlo todo y poner por encima el perejil.
También se pueden acompañar los nuggets con tomate frito casero o la salsa que más os guste.
