Nuggets de Pescado y Dip de Hierbas primaverales

Bueno.. qué tal ha ido estos días de fiestas?

Yo he estado en casa tranquilita y disfrutando de mi familia. También hemos estado dando paseos por el bosque, ya que el tiempo más o menos nos ha acompañado bien.

La receta de hoy va de pescado. Está rebozado con Cornflakes. Queda muy crujiente y sabroso, así que con este rebozado seguro que nadie te puede decir que no. Además lo acompañamos de un rico Dip que le da frescor.

¡No te lo pierdas!

Ingredientes para 4 personas:



600 gramos de lomos de pescado fresco sin espinas (bacalao, merluza...)

100 gramos de Cornflakes

2 huevos

4-5 c/s de harina de trigo

8 c/s de aceite vegetal

Para el Dip:

1 manojo de hierbas variadas al gusto (albahaca, perejil, cebollino, orégano...)

3 pepinillos en vinagre

c/n de cebolleta

2 limones

150 gramos de yogur natural

100 gramos de Quark

4 c/s de mahonesa

Pimienta negra, Sal, Azúcar

Preparación:



Para los Nuggets:

Secar los filetes de pescado con papel de cocina y cortar dados de 4 x 4 centímetros. Salpimentarlos. Poner los Cornflakes en una bolsa de congelar y con la ayuda de un rodillo romperlos un poco.

Batir los huevos y salpimentarlos. Colocar la harina en un plato y los Cornflakes en otro plato. Pasar los dados de pescado primero por la harina, luego por el huevo batido y por último por los Cornflakes presionando bien.

Poner a calentar el aceite en una sartén e ir dorándolos por ambos lados. Sacarlos y dejalos escurrir sobre papel de cocina.

Para el Dip:

Limpiar bien las hierbas, secar y picarlas bien finitas. Escurrir los pepinillos y picarlos en daditos pequeños. Picar también bien fina la cebolleta. Exprimir medio limón y el resto cortarlo en gajos.

En un cuenco mezclar el yogurt, el Quark y la mahonesa. Salpimentar, verter algo del zumo del limón y endulzar con algo de azúcar.

Echar las hierbas, la cebolleta (cantidad al gusto), los pepinillos y mezclar con cuidado de arriba abajo.

Servir los nuggets acompañados con el Dip y decorar con los gajos de limón.

Un plato ideal para los niños ¿ No creéis?

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria