Nuggets de pollo con kikos y salsa barbacoa

Ingredientes (para unas 25 piezas aprox.):
· 400 gr. de pechuga de pollo sin piel
· 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
· 120 gr. de queso de untar
· 120 cl de leche
· 2 huevos
· Una pizca de sal
· 1 cucharadita de ajo en polvo
· 1 bolsa de kikos
· Aceite de girasol
· Salsa barbacoa
Elaboración:
Cortamos las pechugas de pollo a dados.
Las introducimos en un vaso batidor y picamos bien con la túrmix o con una picadora.
Cortamos las rebanadas de pan a trocitos pequeños, y trituramos con el resto de ingredientes hasta que nos quede una pasta homogénea.
Sacamos la masa del vaso y hacemos bolitas del tamaño de una nuez. Las aplastamos y les damos la forma ovalada.
Con la ayuda de un rodillo, trituramos los kikos a trocitos pequeños y los disponemos en un plato.
En un bol cascamos los huevos. Los salamos, batimos y procedemos a empanar los nuggets con los kikos, que nos darán un toque muy original. (si no disponemos de kikos los podemos empanar con cereales o bien con pan rallado….a nuestro gusto)
Calentamos en un cazo abundante aceite de girasol y una vez esté bien caliente, procedemos a freirlos hasta que estén bien doraditos.
Los escurrimos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y los emplatamos acompañándolos de salsa barbacoa.
Están para chuparse los dedos!!!