Nuggets de pollo con quinoa

Vale, a ver, los nuggets no son mi cosa favorita, pero hay momentos de necesidad en los que el cuerpo te pide marcha y no puedes decir que no a guarradas máximas que se te antojan así de golpe. Por eso, buscando alternativas al tema pollo empanado y frito en aceites grasientos y de dudosa procedencia, encontré una idea en Pinterest que hablaba de que los nuggets de pollo que todos conocemos se pueden hacer con quinoa. Y ahí me dije yo pues lo pruebo y al blog.

Así que ni corta ni perezosa me fui a la tienda de especias, me compré quinoa y aquí os traigo mi experiencia con este súper cereal de bajo índice glucémico que, además, está cocido y posteriormente horneado, por lo que decimos adiós muy buenas a las grasas malas y damos la bienvenida a las proteínas animales y vegetales, la fibra y los ácidos omega 3 y 6.

Echa un vistazo a la ficha y aprende a preparar estos nuggets con quinoa. Si te animas, envíanos una foto de tu plato a nuestro Facebook, o súbela a Twitter o Instagram con el hashtag #lemonandtangerine para que podamos ver lo cocinillas que eres.

✻

PREPARACIÓN
10 min

COCCIÓN
30 min

TOTAL
40 min

AUTOR Lemon and Tangerine
RACIONES 9
ALÉRGENOS huevo, mostaza

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo

1 cucharada de mostaza

100gr de quinoa

500ml de agua

2 cayenas secas

2 dientes de ajo

Huevo batido para empanar

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Hervimos el agua junto con las cayenas y el ajo y, cuando rompa a hervir, añadimos la quinoa previamente lavada para evitar que nos deje sabor amargo. Cocemos durante unos 20 minutos a fuego medio hasta que esté blandita. Retiramos del fuego, colamos, quitamos los ajos y las cayenas y extendemos la quinoa en una bandeja para que se enfríe.
2. Troceamos el pollo a mano y lo pasamos por una picadora hasta que esté bien deshecho, como una pasta. Añadimos la cucharada de mostaza, sal y pimienta y mezclamos bien. Damos forma a nueve pelotitas de tamaño similar.
3. Pasamos cada pelotita por huevo batido, las aplastamos un poco con las manos y luego las pasamos por la quinoa ya fría presionando un poco para que se peguen bien.
4. Horneamos a 200º unos 20 minutos o hasta que estén bien doraditos sobre papel sulfurizado para que no se peguen.

✻

La entrada Nuggets de pollo con quinoa aparece primero en Lemon and Tangerine.