Se dora la oca y se reserva en la cazuela donde se va cocinar.
La cebolla cortada fina se sofríe. Cuando empiece a dorarse se le añade el tomate y se sofríe todo junto.
Cuando esté listo se echa el sofrito a la cazuela sobre la oca, con el agua caliente y se deja cocer a fuego lento durante 45 minutos.
Después de este tiempo de cocción se le añade la picada de las almendras, los dientes de ajo y la galleta. Para limpiar el mortero se le pasa un poco del caldo de la cazuela.
Al mismo tiempo se ponen las peras en la cazuela (peladas).
Se deja cocer todo junto 15 minutos más y se apaga.
