Olleta de la Plana
Receta espectacular con un sabor increíble hecha a base de verduras
Esta Olleta de la Plana hace tiempo que quería hacerla. He revisado muchas versiones que circulan por internet. Muchas de ellas llevan carne. Sin embargo, yo he omitido ponerle porque quería probar solo con verduras. y la verdad es que fue un acierto cien por cien. Un sabor increíble, fácil de hacer y muy recomendable para los días más fresquitos.
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Ingredientes:
200 gr. alubias (en remojo desde la noche anterior)
2 zanahorias
1 col pequeña
Una patata grande
1 cebolla
2 nabos
150 gr. judía plana
5 hojas acelgas
Azafrán
Pimentón dulce
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar ponemos las alubias (en remojo desde la noche anterior) en una olla exprés a fuego medio y le añadimos 1’5 l. de agua. Mientras, en una sartén, hacemos un sofrito con la cebolla a la que le damos un toque de sal marina
Cuando las alubias empiecen a hervir, quitamos la espuma que va generando y añadimos un vaso de agua fría. Esta operación la repetimos cuatro veces. Cada vez que empiece a hervir el agua.
Cuando el sofrito esté, y las alubias asustadas esas cuatro veces, agregamos pimentón y, ya fuera del fuego, mezclamos bien
Lo llevamos a la olla y le añadimos la verdura. Salpimentamos
Agregamos azafrán e integramos todo con movimientos de vaivén de la olla. No hacerlo con espátula o similar para no romper las alubias. Cuando empiece a hervir, tapamos la olla exprés y, desde que salga el vapor, dejamos unos 30/35 minutos a fuego bajo
Pasado este tiempo, dejamos salir el vapor, abrimos la olla, y servimos
Mira en vídeo cómo se hace esta Olleta de la Plana: