Omelette de atún a colores

Omelette de atún a colores, os propongo algo ligero para éste fin de semana, vamos a preparar una “tortilla a la francesa” con atún y vegetales, así al que le toque cocinar no tiene que complicarse la vida y pueda disfrutar del reposo.

Ingredientes para la Omelette de atún a colores

8 huevos

4 pimientos verdes

4 tomates maduros (tamaño medio)

4 latas de atún (preferiblemente de calidad aleta amarilla en aceite de oliva)

Mantequilla

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Preparación de la Omelette de atún a colores:

Para cada omelette batimos dos huevos, y salpimentamos.

Asamos los pimientos verdes en el horno. Una vez asados los colocamos en una bolsa de plástico de cierre hermético y los dejamos enfriar, así será más fácil quitarles la piel. Luego los cortaremos en tiras.

Picamos los tomates maduros y separamos en un bol.

En una sartén antiadherente disolvemos una nuez de mantequilla con unas gotas de aceite de oliva, añadimos el huevo batido y a fuego bajo hacemos que se cree la base, sin dejarla quemar, añadimos el contenido de una lata de atún, previamente desmenuzado y libre del aceite, lo distribuimos junto con el tomate picado y unas tiras de pimiento verde que hemos asado.

Cerramos la omelette y le damos una vuelta, luego, con una pala de cocina vamos a presionar para que el huevo se cueza bien, damos dos o tres vueltas, al gusto del consumidor.

La Omelette de atún a colores la  servimos con una ensalada de escarola, anchoas y tomates cereza cortados a cuartos, la ensalada va aliñada con el mismo aceite de las anchoas en lata.

Acabamos rociando sobre la Omelette de atún a colores un poco de perejil fresco picado finamente antes de servir,para contribuir a los colores del plato y crear una agradable y apetitosa imagen.

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